Produtor: Alain Brumont
Região: Sud-Ouest – Madiran
Classificação Legal: Vin de Pays de Côtes de Gascogne
Uvas: 50% Tannat, 50% Merlot
Amadurecimento: 12 meses em cubas de aço inox.
Temperatura de Serviço: 14 a 16°C.
Caracteristicas Climáticas: Meso-clima regulado pelo Oceano Atlântico e pelos Pirineus. Baixa pluviosidade no verão e no outono, mas suficiente para não gerar stress hídrico.
Caracteristicas do Solo: ”Plateau” ligeiramente inclinado argilo-calcário, com terreno batizado de Peyrusquets.
Elaboração: Viticultura orgânica com adubo animal. Tratamentos fitossanitários orgânicos certificados. Colheita manual com seleção acurada das uvas mais maduras e saudáveis. Maceração pré-fermentativa a frio. Fermentação a temperatura controlada (28°C) com assemblage das variedades. Maceração pós-fermentativa de 2-3 semanas para maior extração de componentes cromáticos. Rápido engarrafamento para preservar o caráter frutado.
Graduação Alcoólica: 13,5%
Harmonização: Fondue de carne, massas acompanhadas de cogumelos e embutidos diversos.
