Classificação: Tinto
Uva: 95% Sangiovese, 5% Merlot
Caracteristicas Organolépticas: Vermelho rubi luminoso. Aroma de cedro, noz-moscada seca, mirtilos e especiarias. Corpo médio, cheio de fruta, taninos firmes e acidez acentuada.
Tânicos: Moderadamente Tânico
Madeira: Com Madeira (a partir de 06 meses)
Região: Toscana
Composição de Castas: 95% Sangiovese, 5% Merlot
Amadurecimento: 6-10 meses em botti da Eslavônia e em barricas de carvalho francês.
Estimativa de Guarda: 6 anos
Temperatura de Serviço: 16-18°C
Características Climaticas: Padrão mediterrânico; Mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade; Grandes excursões térmicas dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.
Características do Solo: Margas argilo-calcárias ricas com cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).
Elaboração: Colheita manual; Fermentação em tanques de inox, com maceração de 12-14 dias, a 28-30°C; Malolática; Amadurecimento; Envelhecimento mínimo de 2 meses antes da comercialização.
Diretrizes Enogastronômicas: Coelho estufado; Caldo de mandioquinha, finalizado com lâminas de bacon; Bistequinhas de javali em tapenade de azeitonas negras; Risotto al ragù d’agnello.
