SOLO: Argilo-calcários.
ELABORAÇÃO: Colheita na segunda semana de setembro; Desengace e esmagamento; Fermentação com maceração ocorre em tanques de aço inoxidável a 25°C; Amadurecimento; Engarrafamento.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
AMADURECIMENTO: 3 meses em barricas de carvalho americano.
HARMONIZAÇÃO: Carne de porco assada e grelhada; Caçarola de pequenas aves; Presunto cru ibérico; Queijo rocinante afinado.
SERVIÇO: 14-16°C.
