Cooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, localizada no coração do Alentejo. Foi criada em 1971 por um grupo de 60 viticultores e atualmente possui cerca de mil associados. Produz 24 tipos de vinhos num complexo agroindustrial de 80mil m2 dotado da mais alta tecnologia. A CARMIM detém 7 marcas, todas elas já bem conhecidas do grande público de onde se destacam: Terras D’El Rei, Reguengos DOC e Monsaraz DOC.
Visão: Vinho de cor rubi
Olfato: Aromas de frutas maduras.
Paladar: Em boca é seco, possui corpo médio, apresenta-se integrado e macio.
Amadurecimento: Passa pro fermentação a 28°C por 5 dias com remontagens periódicas para melhor extração de cor e taninos, até o açúcar se esgotar. Posteriormente há a fermentação malolática (transformação do ácido málico em ácido láctico), etapa fundamental para a estabilização e maciez do vinho. Depois estagia em depósitos para uma maior estabilização e por fim é filtrado antes do engarrafamento.
Harmonização: Ideal para acompanhar carnes e queijos.
Teor Alcoólico: 13% vol.
Região: Alentejo
Produtor: Carmim
Uva: Castelão, Aragonês, Moreto e Trincadeira.
