O Cartuxa Rosé é elaborado a partir de duas parcelas de Touriga Nacional, cultivadas nas vinhas da Fundação Eugénio de Almeida. A colheita é manual, seguida de um processo de arrefecimento da uva a 12ºC e descarga direta nas prensas.
Após a prensagem por gravidade, apenas a fração do mosto de drenagem natural e de baixa pressão é selecionada para a fermentação, que ocorre em depósitos de inox. A fermentação malolática não é realizada, preservando seu frescor. O estágio sobre borras finas dura seis meses, com bâtonnage regular, conferindo-lhe complexidade e estrutura.
