REGIÃO: Mendoza – Luján de Cuyo – Vinhedos Los Nobles, La España e La Linda.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: –
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Malbec (Vinhas mais de 90 anos), 10% Petit Verdot (Vinhas com mais de 30 anos) e 5% Tannat (Vinhas com mais de 30 anos).
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,8° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,25 g/L (P.H. 3,60) | AÇÚCARES RES: 2,7 g/L
CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 1.150 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi com traços violáceos. Uma explosão de frutas vermelhas, especiarias doces, tabaco e alcaçuz. Moderno no estilo, carnudo, conjunto muito afinado, fresco, de boa persistência.
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PRODUÇÃO: 49.065 garrafas
SOLO: Aluvial, pobre em matéria orgânica.
ELABORAÇÃO: Vindima manual – caixas de 18-20 kgs; Seleção de cachos e grãos; Rendimento de 42hl/há; Maceração a 10-15°C por 5-7 dias; Inoculação de leveduras; Fermentação em cubas de inox com délestages e pigéages periódicas; Amadurecimento parcial; Corte, estabilização, filtração e engarrafamento; Envelhecimento mínimo de 1 ano antes da comercialização.
ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia
AMADURECIMENTO: 14 meses em barricas novas de carvalho francês (somente o Malbec).
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
HARMONIZAÇÃO: Cordeiro em várias preparações; Cassoulet; Massas recheadas em salsas de sabor potente; Queijos duros bem afinados.
SERVIÇO: 16-18°C; Decantação de 1h recomendada.
